من اجلك يا رسول الله
عزيزي الزائر / عزيزتي الزائرة يرجي التكرم بتسجبل الدخول اذا كنت عضو معنا
او التسجيل ان لم تكن عضو وترغب في الانضمام الي اسرة المنتدي
سنتشرف بتسجيلك
وشكرا
ادارة المنتدي


مـــنـــــتـــدى اســــلامـــــي
 
الرئيسيةالرئيسية  البوابةالبوابة  اليوميةاليومية  س .و .جس .و .ج  بحـثبحـث  الأعضاءالأعضاء  المجموعاتالمجموعات  التسجيلالتسجيل  دخولدخول  

شاطر | 
 

 الثوم يقاوم بكتيريا التسمم الغذائي؟؟

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
Admin
Admin
avatar

عدد المساهمات : 238
نقاط : 721
تاريخ التسجيل : 07/06/2012
العمر : 24
الموقع : المغرب

مُساهمةموضوع: الثوم يقاوم بكتيريا التسمم الغذائي؟؟   الجمعة يونيو 08, 2012 2:44 am





اكتشف العلماء مركباً في الثوم أكثر فعالية مائة مرة من نوعين من المضادات الحيوية هما إريثرومايسين وسيبروفلوكساسين، وذلك في مكافحة نوع شائع من البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي، تسمى "كامبيلوباكتر"، وغالباً ما ينشط المركب في وقت قصير جداً.

وتوجد بكتيريا الكامبيلوباكتر عادة على السطح الخارجي للدواجن وفي داخل اللحم. ويشار إلى أن الحالات المتعلقة بالتسمم الغذائي قد تزايدت في السنوات الأخيرة، جزئياً بسبب الولع المتزايد بتناول كبد الدجاج.

وأشارت صحيفة ديلي تلغراف إلى أن الباحثين بجامعة ولاية واشنطن وجدوا أن مركباً مشتقاً من الثوم، يسمى كبريتيد ثنائي الآليل، فعال بشكل بارز في التسلل إلى الغشاء اللزج الذي يحمي مستعمرات الكامبيلوباكتر.

وقالت باربرا راسكو -أستاذة مساعدة في علم الأغذية- إن "كبريتيد ثنائي الآليل يمكن أن يجعل كثيرا من الأغذية آمن للأكل، ويمكن استخدامه في تنظيف أسطح إعداد الطعام وكواق في الأغذية المعلبة مثل سلطات البطاطس والمعكرونة وسلطة الكرنب واللحوم الباردة".

ورغم ذلك قال معدو الدراسة إنه في الوقت الذي يعتبر فيه أكل الثوم شيئاً صحياً فإنهم غير متأكدين من أنه يساعد في الوقاية من التسمم الغذائي المتعلق بالكامبيلوباكتر.

ويشار إلى أن هيئة حماية الصحة البريطانية سجلت 18 حالة تفشٍ لتسمم الكامبيلوباكتر العام الماضي، وهو ما سبب 443 حالة مرضية معظمها نتيجة الأكل في الخارج. وهناك تأكيد بوجود كثير من الحالات غير المسجلة نتيجة الطهي المعتاد في المطابخ.

وأكد أحد المختصين بهيئة القياسات الغذائية أن مستويات الكامبيلوباكتر في معظم الدواجن النيئة عالية، ولذا من الأهمية بحال أن يقوم الطباخون الذين يطهون كبد الدجاج بقتل أي بكتيريا، حتى وإن كانت وصفات الطعام تطلب سفعها من الخارج وتركها وردية اللون في الداخل.

وأضاف أن الطريقة الوحيدة لضمان سلامة الباتيه (معجون الكبد) هو تقديمه للضيوف أو الزبائن بطهي الكبد طهياً جيداً.
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://islam02.arabepro.com
 
الثوم يقاوم بكتيريا التسمم الغذائي؟؟
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
من اجلك يا رسول الله :: الصــــحــــة والـــتـــغـــديـــة :: ًٌَُمنتدى الصحة والتغديةًٌٌَُ-
انتقل الى: